NOTRE DÉMARCHE
Sélection | Torréfaction | Saisonnalité
MOKXA
Depuis 2011, fort d’une équipe de passionnés, basé à Strasbourg et Lyon, Mokxa travaille aujourd’hui en France et en Europe, avec des coffeeshops, des restaurants et des hôtels.
Toute notre attention se porte sur l’ensemble de la chaîne, depuis les producteurs de café jusqu’à la tasse. Notre sélection minutieuse des cafés verts dans les fermes et/ou importateurs, nos méthodes de torréfaction, nos formations et accompagnements pour une extraction parfaite du café, nous engagent à vous offrir une gamme de cafés de qualité.
TORRÉFACTION
Nous torréfions chaque semaine à la demande.
Après chaque torréfaction, les cafés sont contrôlés gustativement puis emballés par nos soins en sachets valvés. Sur tous nos paquets nous indiquons les informations importantes qui font la particularité de chaque café : l’origine, le producteur, la variété, l’altitude, le procès, l’année de récolte, les notes de dégustation et la date de torréfaction.
Notre torréfaction est certifiée EcoCert relatif à la préparation de produits issus de l’agriculture biologique.
Notre Démarche
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Évènementiel
SOURCING
Nous apportons une exigence particulière à la sélection des grains avec nos importateurs ou directement avec les producteurs. Tous nos cafés, 100% arabica, sont issus d’agriculture raisonnée ou biologique.
Parce que le café est un produit agricole, qui se définit par rapport à un climat, une nature de sol, un ombrage, une variété botanique et une altitude, notre gamme varie tout au long de l'année en fonction de la saisonnalité.
Nous travaillons uniquement des cafés de terroir, de récoltes en cours, et ayant reçu une note de dégustation supérieure à 84/100.
Relation durable avec
les producteurs
Chaque année, nous nous déplaçons dans les plantations pour renforcer nos relations avec les producteurs et être toujours plus au cœur de ce produit d’exception.
Notre démarche est de collaborer avec des coopératives, fermes, et exportateurs partenaires qui valorisent le prix d’achat auprès des producteurs leur permettant de couvrir la totalité des coûts de production.
Nous garantissons ainsi une rémunération aux producteurs très largement supérieur au prix du marché ou du commerce équitable; un juste prix, qui leur permet de vivre de leur travail, d'investir, de mieux payer leur main d’œuvre et de se projeter.
Torréfacteur de cafés fins | Formation barista - brewing
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CAFÉ MOKXA
torréfacteur de cafés fins
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